|
|
Tirami Su
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
2 eetlepels oploskoffie
3 eierdooiers
3 eiwitten
4 eetlepels honing
300 gr. mascarpone
lange vingers, 2 pakken
cacao
5 eetlepels rum
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Los de oploskoffie in 2 dL kokend water op en laat het afkoelen. Doe er vervolgens 5 eetlepels rum bij.
Eierdooiers samen met honing kloppen tot witschuimige massa en vermengen met mascarpone.
Eiwitten zeer stijf slaan (nooit eiwitten 2x kloppen!!) en voorzichtig door het mascarpone mengsel spatelen, zodat het zijn structuur behoud.
Vul de bodem van een lege schaal met vingerkoeken met de suikerlaag naar beneden, en besprenkel ze met de rum-koffie zodat het in de vingerkoeken trekt. Bestrooi het vervolgens met een beetje cacao. Doe nu de helft van het mascarpone mengsel daar bovenop. Vervolgens weer een laag vingerkoeken met koffie-rum erover. Dan de tweede helft van de mascarpone, en de schaal afdekken met folie en in de koelkast goed koud laten worden.
|
|
|